Hangi amaçla yapılırsa yapılsın diyetlerin en büyük merak konusu olan diyette hangi ekmek yenir sorusunu cevaplayacağız. Ekmek çeşitleri arasındaki farklar ne? Neden ekmek yemeliyiz? Hadi inceleyelim.
Diyet yaparken herkesin belki de en az bir kez ekmek yeme zayıflarsın cümlesi ile karşı karşıya kalmıştır. Belki de hiç ekmek yemeyerek zayıflamayı denediniz. Peki gerçekten diyette ekmek yenir mi? Ekmeği kesersek zayıflarız algısı gerçek mi yoksa bir şehir efsanesi mi? Bu aşamada önemli olan diyetisyenlerin ne dediğine önem vermektir. Peki diyetisyenler, Dünya Sağlık Örgütü bu konuda ne diyor?
Diyette Ekmek Yenir mi? Diyette Hangi Ekmek Yenir?
Bazı hastalıklar haricinde ekmeği beslenmemizden eksik etmemek gerekir. Çünkü karbonhidratlar vücudun temel enerji kaynağıdır. Aldığımız enerjinin %55 – 60’ının karbonhidratlardan gelmesi gerekmektedir. Eğer yeterli karbonhidrat almazsak kan şekerini düzenlemek için vücut basit karbonhidratlar ile enerji almak ister. Burada bahsettiğimiz ise şeker, pastane ürünleri gibi glisemik indeksi yüksek olan kan şekerini hızlı yükselten gıdalardır. Eğer kan şekeri hızlı yükselirse tekrar aynı hızla düşer ve asabilik, göz kararması gibi istenmeyen yan etkiler ortaya çıkar ve tekrar basit karbonhidratlara yönelim olur. Bunun yanında bu döngü devam ettikçe kilo kontrolü zorlaşır ve kilo kazanımı görülebilir. Ekmek tüketmek ise kompleks karbonhidrat almak için doğru bir yoldur.
Peki diyette hangi ekmek yenir? Kan şekeri dengesini sağlamak ve gerekli enerjiyi almak için doğru ekmekleri tercih etmemiz gerekir. Glisemik indeksi düşük, yüksek lif içeren ekmek seçeneklerini tercih etmeniz gerekmektedir. Bu şekilde bir seçim yaptığınız taktirde daha uzun süre tok kalır ve ani kan şekeri düşüşleri yaşamazsınız. Tam tane tahıllı ekmekler bu açıdan uygun olan ekmeklerdir. Örnek vermek gerekirse; tam buğdaylı, karabuğday, chialı, çavdarlı veya ekşi mayalı ekmeklerden bahsedilebilir. Beyaz ekmek yerine bu türleri tercih ederseniz kilo kontrolü açısından daha uygun olacaktır.
Neden Tam Tane Tahıllı Ekmek Tüketmeliyiz?
Tam tane tahıllar öz, rüşeym yani tohum ve kepek kısımlarını bir arada içerir. Bu sayede lif, vitamin, mineral ve protein açısından zengindir. Lif açısından zengin olduğu için bağırsak sağlığı açısından çok faydalıdır. Aynı zamanda glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini dengeler ve tokluk hissi süresini uzatır. Ayrıca yapılan araştırmalarda beyaz ekmek yerine tam tane tahıllı ekmek tüketiminin diyabet, obezite, kardiyovasküler hastalıklar ve kansere karşı koruyucu etki gösterdiği gözlemlenmiştir.
Beyaz unlar hazırlanırken tahılların rüşeymi ve kepeği ayıklanıyor. Bu yüzden tane lif, vitamin ev mineral ve sağlık için çok faydaları olan fitokimyasalları kayboluyor.
Bir Cevap Yaz
