Diyetin olmazsa olmazı lif içeriğinin yüksek olmasından kaynaklı uzun süre tok tutan sebze yemekleridir. Peki diyet sebze yemekleri nedir? Düşük kalorili olmasına rağmen bol miktarda besin ögesi içermesi sayesinde sağlık açısından çok çeşitli faydaları bulunmaktadır. Akşama ne pişirsem diyorsanız doğru yerdeniz. Birlikte diyet sebze yemeklerinin faydalarına ve farklı doyurucu tariflere göz atalım.
Diyet Sebze Yemekleri Faydaları Nedir?
- Lif ve su içerdikleri için sebzeler daha uzun süre tokluk sağlar.
- Lifli yapılarından dolayı kabızlık şikayetine iyi gelir.
- Ispanak, pazı, kabak ve lahana gibi yeşil yapraklı sebzeler yağ yakımına destek olur ve aynı zamanda ödem atıcı etki sağlar.
- Vücudun protein ihtiyacını karşılamak adına diyet sebze yemeklerini tüketebiliriz. Çünkü sebzeler bitkisel protein kaynağıdır. Ancak unutmamak gerekir ki sebzelerin protein içeriği et, tavuk, balık ve yumurta gibi diğer protein kaynakları kadar zengin değildir.
- Yalnız başına veya karbonhidratlar ile birlikte tüketildiği taktirde sebzeler kan şekerini dengeleyici etkiye sahiptir. Böylece kan şekerinizin aşırı yükselmesini ve aşırı düşüşünü engeller.
- Sebzeler antioksidan açısından oldukça zengindir. Kısaca özetlemek gerekirse antioksidanlar bağışıklık güçlendirici ve sağlığı iyileştirici etkilere sahiptirler. Obeziteden kansere kadar birçok hastalığa karşı koruma sağlar. Diyet sebze yemeklerinizi yaparken farklı renklerde sebzeler kullanarak aldığınız antioksidanları çeşitlendirebilirsiniz.
Hangi Mevsimde Hangi Sebzeleri Tüketmeliyiz?
Sebze tüketiminin öneminden bahsettik. Ancak diyet sebze yemekleri yaparken sebze tüketimi kadar önemli olan bir şey varsa o da taze sebze tüketmektir. İstediğimiz sebzelere her mevsimde ulaşabilsek dahi mevsimi dışında tüketilen sebzelerin verimini alamayabiliriz. Bunu yapmanın en basit yolu ise mevsimine uygun sebzelere sofranızda yer vermektir. Ülkemiz dört mevsimi de yaşayan bir ülkedir ve bereketli topraklara sahiptir. Bu sayede de her mevsim birbirinden farklı ve sağlık deposu sebze ve meyvelere ulaşabiliriz.
İlkbahar Sebzeleri Nelerdir?
- Barbunya
- Bakla
- Enginar
- Semizotu
- Salatalık
- Kuşkonmaz
- Bezelye
- Marul
- Havuç
Yaz Sebzeleri Nedir?
İlkbahar sebzelerine ek olarak;
- Domates
- Patates
- Taze fasulye
- Dolmalık biber
- Kabak
- Sarımsak
- Börülce
- Brokoli
- Mısır
Sonbahar Sebzeleri Nedir?
- Pırasa
- Ispanak
- Karnabahar
- Bamya
- Sarımsak
- Soğan
- Roka
- Lahana
Kış Sebzeleri Nedir?
Sonbahar sebzelerine ek olarak;
- Yer elması
- Havuç
- Turp
- Pazı
- Kereviz
- Pancar
- Brüksel lahanası
Doyurucu Diyet Sebze Yemekleri
Zeytinyağlı Brüksel Lahanası
Malzemeler
- 500 g Brüksel lahanası
- 1 adet havuç
- ½ kuru soğan
- 3 su bardağı sıcak su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı bal
- Tuz ve dilediğiniz baharatlar
Yapılışı
- Soğanları yemeklik doğradıktan sonra zeytinyağında biraz kavurun.
- Ardından yemeklik doğradığınız havuçları ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
- Lahana, baharatlar ve balı ekleyip 1 – 2 dakika karıştırın.
- Suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Karnabahar Pilavı
Malzemeler
- Yarım karnabahar
- 1 adet havuç
- 1 adet kapya biber
- 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- Karnabaharı yıkayıp köklerinden ayıklayın.
- Rondoda iri taneli şekle gelene kadar çekin.
- Daha sonra zeytinyağını ısıtıp küp şekilde doğradığınız havuçları kavurun.
- Havuçlar yumuşadıktan sonra yemeklik doğradığınız kapya biberi atın ve kavurmaya devam edin.
- Havuçlar ve biberler yumuşadığında karnabaharı ve baharatları ekleyip 1 – 2 dakika karıştırın.
- Ardından kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine maydanoz ile servis edin.
Bal Kabaklı Mücver
Malzemeler
- 500 g bal kabağı
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yağsız lor peyniri
- 3 adet taze soğan
- 4 dal dereotu
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Ek olarak tuz ve karabiber
Yapılışı
- Bal kabağının kabuğunu temizleyin ve kalanı rendeleyin.
- Daha sonra dereotu ve taze soğan ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ardından yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlak şekil vererek yerleştirin.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde 30 dakika pişirin ve yoğurt ile servis edin.
Bulgurlu Ispanak Yemeği
Malzemeler
- 1 kilo ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş kuru sarımsak
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 orta boy domates
- 3 tepeleme yemek kaşığı bulgur
- Ek olarak 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3,5 su bardağı kaynar su
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
- Zeytinyağında yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından yemeklik doğranan kapya biberleri de ekleyip 2 – 3 dakika kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız domatesleri ve baharatları ekleyip domatesin kavrulmasını bekleyin.
- Domatesleriniz kavrulduktan sonra ıspanakları tencerenize ekleyin. Kısık ateşte tencerenizin kapağını kapatıp ıspanaklar suyunu salana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
- Daha sonra üzerine bulgurları ve suyu ekleyip pişmeye bırakın.
Zeytinyağlı Semizotu
Malzemeler
- 1 bağ semizotu
- 2 diş kuru sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 1 orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- Ek olarak limon suyu ve tuz
Yapılışı
- Semizotunun kök kısımlarını kesin ve yıkayın.
- Ardından tencerede zeytinyağında yemeklik doğradığınız sarımsak ve soğanları kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra yemeklik doğradığınız domatesleri ekleyip 1 – 2 dakika kadar karıştırın.
- Daha sonra üzerine semizotu ve suyu ekleyip karıştırın ve kapağı kapalı bir şekilde semizotu yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
- Semizotu yumuşadığında tuz ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
- Üzerine dereotu veya maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
